冬日暖身必食!! 焦香扑鼻煲仔饭 6间小店推介_B生活权

小雪过后，寒意渐深，走没几步就觉得肚子空虚。这时候，再精緻的菜餚，都不及一锅热辣辣的煲仔饭来得窝心。然而，这种将平凡饭粒化成美味的技巧，从来不是着名饭店的专利。今次搜来城中六间平民茶记和中菜馆，探索平民美味。

网上热话再推流浮山金蚝煲仔饭

早前介绍的芝士煲仔饭便是这里的出品，然而网上评价好坏参半，有人话拉丝吸引，亦有人话芝士不是万能，配煲仔饭很奇怪，而且材料不值 $68 这个价钱。

细问店家后发现，另一新品金蚝煲仔饭，来得更为吸引，没有违和感。首先是价钱，只售$128，须知道去海味店买金蚝，除开一只已经要廿多元；如果到中环某名店叫一客类近的，起码要二百埋单。难道要蚀本做宣传？原来老闆娘是流浮山人，养蚝是家族生意，又有相熟门路，才能将价钱定得那幺低。

金蚝先以高温焗至裙边香脆，当饭煮至七成熟时放上，水蒸气将封存的鲜味完全释放，甘甜超多汁，多得连底下的饭粒也是甜甜的，加上鹹鲜味突出的虾乾，跟啤酒是绝配。

金蚝虾乾煲仔饭 $128 饱满的金蚝有 6－8cm，与食指般长，蚝汁丰富，虾乾烟韧，鲜味浓厚。

没花假，金蚝胀卜卜，肥美多汁。

荣记茶餐室

地址：慈云山毓华里12号地下

电话：2328 9232

营业时间：6:30am-10pm，煲仔饭于6pm后供应，金蚝煲仔饭每日限量20客

备注：不设加一，只收现金

金黄饭焦配砂糖炭火腊味饭

倘若对崭新款式尚有保留，不妨来到这里怀旧一下。这间藏身于筲箕湾小巷的食店，于今年年初开业，位置实在不好找，然而每逢周末都客似云来。店内除了小炒了得，招牌的炭火煲仔饭，更是每枱必点。老闆兼大厨 Ricky，曾是煲仔饭名店坤哥的合伙人，又在西环煲仔菜专门店嚐囍做过六年大厨，对炭炉火候的控制自然是驾轻就熟，更讲究每个细节：例如米粒只用泰国茉莉香米，贪其饭香浓郁；而煮饭时，水滚后就将水全部倒掉，令饭粒保持乾身。

招牌虾乾冬菇腊味饭，焦香扑鼻，未掀开盖已教人垂涎欲滴。味道更令人惊喜，饭粒集鲜味、油香、烟韧于一身，配搭丰腴腊味，每口尽是满足感。而饭焦更是一绝，整个煲边都是金黄色，没有丝毫黏底，入口爽脆如米通，沾点砂糖同食，犹如薯片一样，令人停不了手。

饭粒煮得乾身又烟韧，可谓诚意之作。虾乾和腊味的甘香味，令人食指大动。金黄饭焦配上砂糖，香甜脆口。

虾乾冬菇腊味煲仔饭 $68

同是店内招牌，鱼肉嫩滑肥美，加了豆豉更显鲜味。

白鳝煲仔饭 $72

饭底煮起后，就放炭炉上烧，香气特别浓厚。

位置难找，但多客人捧场，平日晚上七时已满座。

祥囍煲仔饭小厨

地址：筲箕湾爱民街6-28号

新利大厦地下4A-5A号舖

电话：2343 8811

营业时间：11am-3pm、6pm-11pm

备注：不设加一，只收现金

香浓猪油任加鹹香马拉盏牛肉饭

店主练生任中厨廿多年，近几年尝试创业，开过豆品店、小食店，不过在大热天时，见到食客还要待在外面大汗淋漓，就觉得不好意思，所以最后回归老本行，于上年开了这间餐厅。店内以武侠漫画里的「江湖」作主题，墙上挂着兵器，每张枱都有所属门派，而Menu 就是不同的武林秘笈，认真搞鬼。

虽然老闆明言不是特别喜欢武侠小说，但就学得一身好功夫，煲仔饭原是自学，然而整个饭焦底都可以轻易起出，不简单。知道客人喜欢油香，就买大油（肥膏）一大砖回来，加炸蒜、洋葱、乾葱下镬炸，自製一瓶瓶猪油，任加唔嬲。剩下的猪油渣，就用来做豉油，双倍的香浓，什幺胆固醇，就暂时忘记吧。煲仔饭除了一般的蒜蓉、豉汁口味，还有马拉盏、虾酱、麵酱、榄角可选，重口味人士有福了。

马拉盏以虾酱、虾膏、豆瓣酱、蒜头等煮成，浓香扑鼻，味道渗透每片牛肉，加上猪油和豉油，滋味无穷。

马拉盏牛肉煲仔饭 $70

饭焦底一体成形

麵酱鲶鱼煲仔饭 $70 较清新的选择，鱼肉嫩弹，麵酱小甜提鲜，毫无腻感。

餐厅以江湖作主题，甚具玩味。

江湖小栈

地址：荃湾鲎地坊30号宝成大厦1号地舖

电话：2399 7994

营业时间：6pm-2am

备注：不设加一，只收现金

街坊热捧镬气啫啫鸡煲仔饭

慈云山又一平民茶记，开业廿多年，因为营业至凌晨两时，是不少街坊的宵夜选择。除了牛腩麵够入味有口碑，天气一凉，煲仔饭就出个不停。

识食当然会点少见的啫啫煲仔饭，滚烫的菜汁加上热辣饭粒，吃两口已经无惧风寒。老闆李生笑言煮饭没甚秘诀，米靓、材料新鲜、控制好火候便可。只见他一人边顾着十多个砂锅，边炮製超香的啫啫鸡，依然不慌不忙，功架十足。纵使汗流浃背，说话还是斯文有礼，难得。

卖相虽然麻麻，不过鸡肉小脆弹嫩，猪膶尽吸酱汁味道，不会过鹹，而且粒粒烫口，够镬气。

啫啫鸡猪膶煲仔饭 $70

加沙茶酱、洋葱爆香牛肉，浓厚惹味，用来捞饭最好不过。

沙嗲牛肉煲仔饭 $70

煲仔饭和煲仔菜都是老闆一手包办。

深夜时分，仍有不少街坊捧场。

文记粉麵茶餐厅

地址：慈云山毓华里31号D地下

电话：2242 2446

营业时间：6am-2am

备注：不设加一，只收现金，煲仔饭 6pm 起供应

茶记日卖五百客惹味小菜变身煲仔饭

旺角登打士街一带的食店，经常易手，除了租金因素，无Heart 无板斧亦是死因之一。走到肥姐小食店的街口，却找到这间开业三十多年的茶记。茶记一直不乏游客和街坊捧场，煲仔饭日卖四五百客，胜在花款多，腊肉、滑鸡等传统款式齐全，又有鱼香茄子、金菇牛肉、榨菜猪颈肉、豉汁元贝等小菜变奏，共32款，食足一个月，款式也不重複。

最受欢迎的XO 酱排骨煲仔饭，排骨弃用现成货，自己买几十斤肋骨回来斩件，去掉白骨部分，坚持不加鬆肉粉，保留肉质弹性，再以自家製XO 酱腌上一整天，入味非常，咬下又有韧劲，正！豉油亦是亮点，四、五斤豆豉加入老抽，以及蒜蓉、甘草、姜葱等香料煮上一小时而成，鲜味浓厚，食客都爱边食边加，每晚就不知不觉用了整桶的份量。而砂锅也换成了黑色的日本瓦煲，保温能力更好，可以慢慢享用，食到尾还是暖笠笠。

XO酱排骨煲仔饭 $58 肉味重且有咬口，香口小辣，够惹味。

腊肠虾球煲仔饭 $58 腊味增添油香，虾球爽弹，份量又多，抵食。

豉汁元贝煲仔饭 $88 元贝用秘製豉汁腌上整晚，香浓多汁，不会韧。

榨菜猪颈肉煲仔饭 $58 猪颈肉够爽口，加上榨菜提味，小酸开胃。

老闆苏生兼任主厨，不时亲自炮製煲仔饭。

菜汁令饭粒比较湿润，锅边仍见饭焦。

好好茶餐厅

地址：旺角花园街1L-1R号鸿禧大厦地下2号舖

电话：2771 0061

营业时间：6am-11:30pm

备注：不设加一，只收现金，煲仔饭12nn起供应

90后创业一脚踢平过庙街足料煲仔饭

店名顾名思义就是由90后开设，老闆罗生十多岁便进厨房打滚，十年至今，渐觉现在酒楼变成流水作业，食物质素大不如前。曾经想过转投日菜或是西菜重新做起，不过还要养妻活儿，便毅然决定创业。厨房由自己一脚踢，幸好母亲帮忙做侍应，有人下单传菜，才得以成事。2014开业至今，除了一般茶记食物，主攻煲仔饭，六个款式都是只需$43，较外面平一大截，而且份量充足，深得街坊欢心。